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El 14 de mayo el ganador de Bocuse d’Or, Mathias Dahlgren, inuaguró su nuevo restaurante de alto nivel en el Grand Hotel de Estocolmo. El exclusivo restaurante a la carta Mathias Dahlgren se encuentra en el prestigioso Grand Hôtel, en el centro de Estocolmo, frente al Palacio Real al otro lado del agua. El hotel abrió en 1874 y consta de 376 habitaciones exclusivas, 42 de las cuales son suites, varias salones de banquetes, un bar de cocktails llamado The Veranda y dos restaurantes, The Cadier Bar y el nuevo Mathias Dahlgren.
El chef Mathias Dahlgren es el único chef de Suecia que recibió el prestigioso premio Bocuse d’Or, fue elegido “Chef del año” cuatro veces por la revista comercial sueca Restaurang & Storhushåll” y recibió una estrella Guía Michelin como dueño del restaurante Bon Lloc ewn Estocolmo. En mayo de 2007 decidió abrir el restaurante Mathias Dahlgren y lo dividió en dos partes: el Matsalen (salón comedor), donde el ambiente es más suave, cálido y más elegante y el Matbaren (bar de comidas) que tiene un estilo más informal. Ambos restaurantes fueron creados por un equipo formado por Mathias Dahlgren, CEO y líder creativo, Martin Berg, gerente de cocina de Matsalen, Albin Wessman, gerente de cocina de Matbaren, el sommelier Lasse Solum y la decoradora de interiores Ilse Crawford
Electrolux Professional participó en el proyecto y equipó la cocina con un horno air-o-steam, productos Molteni Rôtisseur y Therma; estos aparatos combinados con la capacidad del chef permiten ofrecer a los clientes diariamente un nuevo menú basado en pescado fresco e ingredientes globales. | 
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