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La revolución del fast food ha comenzado! Waku Waku, el nuevo restaurante fast food que suministra comidas saludables de alta calidad mientras respeta el medioambiente, recientemente abierto en Hamburgo, Alemania. El concepto de la cocina Waku Waku está basado en nuestras soluciones de foodservice, las cuales aseguran el mejor rendimiento en su clase, una baja dispersión de calor y ahorros en términos de energía, agua y detergente.
Por ejemplo, el wok de inducción y las superficies de cocción de inducción han sido las preferidas ante los tradicionales fuegos a gas, por su capacidad de proporcionar unos óptimos resultados en la cocción a la vez que se reduce la dispersión de calor. La inducción es más segura, más económica y más rápida: con este método, la conversión de energía en calor se produce directamente sobre la superficie de la sartén obteniendo una mayor uniformidad, mientras el cristal cerámico permanece frío: lo cual previene que la comida se queme y sea más fácil el situarla en el plato. La baja dispersión de calor hace el ambiente de trabajo sea más confortable para el chef y permite que la capacidad del sistema de extracción sea reducido.
El air-o-convect ha sido elegido por su versatilidad y fácil uso: cocer al vapor, hervir, estofar, asar, tostar, hornear y asar a la parrilla son sólo algunas de las opciones de cocción del air-o-convect.
Entre el equipamiento de la cocina Waku Waku también tenemos el abatidor air-o-chill®, capaz de enfriar los alimentos de 90°C a 3°C en menos de 90 minutos y detectar automáticamente el funcionamiento a través de la sonda de temperatura del alimento haciendo las operaciones mucho más sencillas. Además, el abatidor air-o-chill® sólo abatirá durante el tiempo necesario sin desperdiciar tiempo y ahorrando energía. Después de terminar el proceso de abatimiento, el air-o-chill® pasa automáticamente a modo de mantenimiento de refrigeración, ahorrando así energía y protegiendo el alimento.
Para el máximo resultado y las fiables operaciones del lavado de vajilla, Waku Waku eligió nuestros lavavajillas de Capota y Bajomostrador: el bajo consumo de agua induce a reducir el consumo energético durante la fase de aclarado, y esto también concierne a utilizar menos detergente y abrillantador.
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