El Ritz-Carlton en Shanghai (China) elige Electrolux... Electrolux Professional en la corte real de Alain Ducasse... SD26 abre sus puertas en Nueva York utilizando exclusivamente productos de Electrolux Professional... Hilton Madrid Airport... Electrolux Professional equipa el recién nacido de los Resorts One & Only en Ciudad del Cabo... Molino Stucky, una de las mayores obras de restauración de la arqueología industrial... | Electrolux y Molteni conquistan Baleares. Castillo Hotel Son Vida*****GL – Palma de Mallorca
Todo el encanto de un castillo del siglo XIII en perfecta armonía con el lujo del siglo XXI
Otro sueño hecho realidad…… Molteni, sólo para los elegidos.
Érase una vez, sobre una colina por encima de la vieja ciudad de Palma, uno de los castillos más maravillosos de Mallorca con espléndidas vistas sobre la bahía de Palma, CASTILLO HOTEL SON VIDA*****GL (inaugurado el 23 de junio de 1961, reabre el 4 de febrero de 2006), después de un año de reformas, vuelve a despertar en el verdadero estilo de un cuento de hadas. Su afamado compromiso con el servicio se combina ahora a la perfección con el lujo del siglo XXI.
La Propiedad del Castillo Hotel Son Vida, contactó con tres de las más prestigiosas empresas a nivel nacional e internacional para el diseño y distribución de la nueva cocina.
La propuesta de nuestro proyecto realizado por nuestro Partner, Joan Bustos, fue el proyecto por el que se decidieron la Propiedad, Jefes de Cocina y Dirección de Obra, de forma consensuada.
En los primeros encuentros con la Propiedad y Chefs, se planteó dar un giro radical a la funcionalidad de la cocina, el Executive Chef, Jaime Balada y el Chef, Joan López, aportaron desde un principio una idea clara y funcional de la nueva distribución.
La calidad del producto presentado por Electrolux y Molteni fue uno de los detonantes a la realización del proyecto.
La decisión del plano central de Molteni, fue tomada gracias a la experiencia y conocimiento de la alta cocina de los chefs Jaime Balada y Joan López. En el proyecto de distribución se apostó por un bloque central de 5x2 metros, compuesto por ocho fuegos abiertos, Cuecepastas, freidora, frytop y grill, así como una salamandra en la cabecera del bloque.
En julio de 2005, los chefs del Castillo Hotel Son Vida junto con los responsables de Electrolux se desplazaron a la fábrica de Molteni en Lyon para supervisar la finalización de la construcción del bloque central. Sus declaraciones fueron: “Estamos delante de un plano de cocina exclusivo, de fabricación artesanal. Molteni es un lujo para cualquier cocinero, nos sentimos orgullosos de poder trabajar con esta pieza única”.
Desde ahora el Castillo Hotel Son Vida es un referente en cocina de Hotel en Baleares y probablemente en España.
Los Equipos: En la cocina principal, zona de alta producción, está compuesta por dos hornos A-o-S 20 1/1 nivel A, un abatidor 20 1/1, marmita de 150 litros Terma y sartén basculante cilíndrica con agitador, todo ello marca Electrolux. La zona de cocción está compuesta por el bloque central Molteni, dos hornos Electrolux A-o-S 6 1/1 nivel A, un asador de 5 espadas Molteni y varias mesas refrigeradas Electrolux. La cocina auxiliar lleva un bloque Electrolux de la nueva gama 900. En la zona de pastelería se instaló un bloque de la gama 700 de Electrolux, horno A-o-S 6 1/1 nivel A con abatidor montado en torre, y diferentes mesas y armarios de refrigeración y congelación.
Las preparaciones de carnes, pescados y verduras, llevan bancos refrigerados específicos y fabricadores de hielo todos Electrolux. La zona Stewarding se completa con túnel de lavado de cestos arrastrados (RT) de alta gama y lavavajillas de capota con elevación automática. Las zonas de office y room service llevan armarios frigoríficos y bancos de trabajo refrigerados. El Restaurante gastronómico ‘Es Vi’ está compuesto por un bloque mural totalmente eléctrico de la nueva gama 900 de Electrolux, horno A-o-S 6 1/1 nivel A, y zonas de preparación con armarios y bancos refrigerados.
Toda la instalación está equipada con el Sistema HACCP Integrado de Electrolux. Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en todos los procesos de Cocción, Lavado y Refrigeración.
En resumen, Electrolux Profesional ha sabido dar respuesta a la instalación con equipos dotados de la última tecnología que el Castillo Hotel Son Vida ha exigido en orden a su compromiso de máxima calidad y altísimo nivel.
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