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Después de más de 60 años de su clausura y de 5 años de trabajos de renovación, Molino Stucky, uno de los símbolos de Venecia, reabre sus puertas: pasando de un molino histórico y su fábrica de pasta a uno de los más lujosos hoteles de la cadena Hilton. Electrolux Professional ha jugado un papel importante en este brillante ejemplo de arqueología industrial, lujo y excelencia.
El Maestro del Arte Chef Ejecutivo Franco Luise dice: “Los aparatos de la cocina que tengo a mi disposición aquí, en el Hilton Molino Stucky suministrados por Electrolux Professional, son honestamente el equipamiento más innovador del mercado, me aseguran una manera inteligente de organizar el flujo de trabajo y una incomparable optimización de los recursos.
Notablemente, en la cocina principal, los 3 hornos air-o-steam® se utilizan durante gran parte del día para cocinar y planear todos los banquetes (de 10 a 1000 servicios). Gracias a su gran rendimiento, los hornos air-o-steam® recobran rápidamente la temperatura y permiten servir muchos más platos principales en muy poco tiempo, incluso en los grandes eventos.
El control preciso de la temperatura y la humedad me permiten realizar una cocción mucho más delicada, así como cocinar al vacío (sous vide), y la cocción durante la noche (cocción a baja temperatura) reduce drásticamente los costes.
Hoy en día, no podría hacerlo sin ellos: los hornos air-o-steam® se han convertido en nuestros mejores amigos!
Además de los hornos y los abatidores, los aparatos que utilizamos más intensamente en el la cocina del Molino Stucky son: dos sartenes a presión de la gama Thermaline, las placas de inducción y las placas radiantes, en especial las ‘Ecotop’.
Electrolux Professional se extiende en cada una de las cocinas del Hilton Molino Stucky.“
Clic aquí para visitar la web site del Molino Stucky. | 
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