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Los abatidores air-o-chill de Electrolux Professional ofrecen soluciones a medida para optimizar el espacio y tiempo en cada una de las cocinas, manteniendo la calidad de los alimentos servidos como si se hubiesen preparado o cocinado en ese mismo instante. Las comidas se pueden preparar en los momentos de menos trabajo en la cocina, para después conservarlas durante más tiempo y poder servirlas cuando sea necesario, ofreciendo un mejor servicio al cliente.
El crecimiento bacteriológico se produce en su punto más alto entre los 70 y los 3 grados de temperatura. Experimentos en laboratorios han probado que este crecimiento se puede prevenir si el periodo de enfriamiento se hace lo más rápido posible.
Con air-o-chill de Electrolux, ese periodo de enfriamiento se consigue en tan solo 90 minutos. Después del proceso de enfriamiento rápido se puede conservar el alimento en un frigorífico (+3ºC) durante 5 y 6 días, en cumplimiento con los estándares de higiene y sin pérdidas de los valores nutricionales del mismo.
Descubra algunas de las características de Electrolux air-o-chill:
Ciclo “Cruise”
Nunca antes había sido tan fácil: inserte la sonda de 3 sensores en el corazón del alimento y presione “cruise”; él solo controlará el proceso de abatimiento de acuerdo al tipo de producto y al tamaño de la carga. Acabará el proceso dentro de los límites de la normativa y preservará toda la calidad del alimento sin “quemaduras superficiales” y sin pérdidas de tiempo.
ARTE: estimación del tiempo residual
El algoritmo de Estimación de Tiempo Residual muestra en el display el tiempo real que se necesita para finalizar el ciclo conducido por sonda: ¡mejore la eficiencia en su cocina con sólo un vistazo!
Ciclo Turbo cooling
Garantiza un abatimiento/congelación sin paradas, y permite al usuario fijar una temperatura de trabajo entre -36°C y +3°C. El abatidor trabaja manteniendo la temperatura prefijada, a través de los impulsos se realiza el ciclo de desescarche que es automáticamente dirigido. Es la herramienta perfecta para cocinas muy atareadas y pastelerías.
Ciclo Helados
Existen dos ciclos para “Helados”:
Programa Congelar & Mantener: se requiere justo después de que el helado salga de la mantecadora. Lleva al helado cremoso y fresco desde su producción a-7°C a la temperatura objetivo de -14°C y una vez alcanzada automáticamente se activa el mantenimiento.
Turbo Congelación: se utiliza para dar firmeza a la forma del helado cremoso, estando listo para ser expuesto en el mostrador (-14°C). | 
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